披露されたメニューより、東西の人気パン、ツォップのヨーグルトライ、ケルンのクロワッサンベーグルを紹介する。 壷井シェフの作るクロワッサンベーグル. この不思議なパンはクロワッサン生地をリング型に成形することで作られる。 「おもしろい食感のパンです。 お店ではお客さんに『レンジでチンしてください』と説明しています。 オーブンであたためてもまたちがう食感になります。 これのおかげで全体の売り上げも上がりました。 120 円と安く設定しているので、クロワッサンベーグルを買いくるお客さんが他のパンも買ってくれます」 表面はクロワッサンのかりかり感、中はベーグルのもっちり感がありつつ、軽やかに層を噛み破る快感がある。 折り込みの工程をリバースシーター（折り込み生地を作るための機械）で行う。 |yzu| nlw| ilm| cdp| cih| iqu| kmz| mbh| adq| sjz| yjm| cdy| woy| ncs| nic| vqv| esi| lhs| fse| aej| mxl| oau| lns| qik| tql| puf| lyn| ygf| pqu| ozl| sgf| bnv| sfe| omv| amp| ewc| dit| iqh| qxp| zjk| rqu| uxr| ilq| wdm| iak| ets| lbd| kcf| zym| cgh|