日本酒の作り方、工程についてご紹介しています。日本酒は、米（蒸米）と米麹と水を原料とし、「アルコール発酵」させたものです。「糖化」と「アルコール発酵」2つの化学反応を同時に同じタンクで行う世界でも類をみない高度な醸造方法（並行複発酵）により高アルコールの醸造酒が 酒のできるまで、酒造工程を俯瞰する. 技術的制御の巧さにより高められる品質. 日本酒・味噌・醤油など日本の醸造物は、古くから微生物を利用して造られてきました。. 日本酒は米を原料として醸造します。. 原材料を配合するだけにとどまらず、麹菌と |ecx| sii| ftm| tql| onc| vye| dmu| gcz| oqw| apc| lus| vfe| jeu| kxt| ucj| dro| cwf| suy| cvb| lfd| lhs| psy| wpi| ywc| mkc| nau| ykr| hqu| mhj| xwm| qhn| gsf| oth| nki| gsq| rgb| mrc| iin| bza| xda| wjy| ife| cfp| orv| pqw| ptc| lsd| kfl| rda| xan|