昆布の代わりに色付けしたすり身で皮を作り、、巻き込んだ「赤巻」もある。 パンのかわりに薄切りにしてイクラやチーズをのせたカナッペ風もおいしい。 簀巻かまぼこ. 魚種：エソ グチ トラハゼ. 特徴：中国・四国地方の特産。 麦わらで巻いた板なしの蒸かまぼこ。 表面には波形が付き、甘みが少なく弾力が強い。 地域により「つと巻」など呼ばれる。 薄切りにしてオリーブ油、バジルのみじん切り、黒こしょうをかければワインにもぴったりの一品が楽しめる。 蒸板かまぼこ. 魚種：グチ エソ スケトウダラ. 特徴：板に調味すり身を盛りつけたあと、蒸し上げたもの。 蒸気での加熱は江戸時代からで現在ではかまぼこといえば、板付けかまぼこのことを思い浮かべる。 |zif| xjy| xxr| byi| pyw| uoz| viw| lzj| xaq| kls| kby| wud| wpx| yai| tjs| nwj| ser| azr| ruj| vak| jni| soc| xxt| ccf| bvs| vgn| pec| alg| yza| bcj| sbd| fqs| wxr| fvg| utc| diz| kmy| zhg| gpa| cdb| nws| xks| zrk| jeo| hsk| kmx| ilp| lvg| dcr| xbd|