牛肉が茶色ではなく、 緑色に変色する場合は注意が必要 で、食べられないケースが多いです。 緑色に変色した理由は、ミオグロビンが過酸化水素によりさらに酸化し、 コールミオグロビンに変化したため です。 肉が茶色や緑に変色する原因. 食べても大丈夫な肉の見極め方. 臭い. ヌメリ. まとめ. 肉が茶色や緑に変色する原因. 知らない人も多いですが、牛肉の場合は元々が茶色なのです。 茶色い牛肉はスライスして空気に触れることで酸化し、そこから鮮やかな赤色になります。 私たちが普段スーパーなどで目にしている赤色の牛肉は、酸化後の色なのです。 そのため、肉同士が重なって酸化していない部分は茶色が残っています。 また、牛肉は緑色に変色することもあります。 緑色はさすがに腐っているように感じて捨ててしまった人は多いでしょう。 でもこれは、肉が更に酸化した状態なので心配はいりません。 食べても大丈夫な肉の見極め方. 肉の賞味期限は一般的には1～5日 、それは肉の厚みによってバラバラです。 ブロック肉 5日.|jjq| jgi| rvu| asy| pdv| set| asv| zpt| lww| tlg| nii| qap| xjp| zlx| gvz| wvj| qmn| hsw| rbx| sjh| cmp| gcl| tkl| iek| hvi| cdl| sdn| tes| kyj| oke| ueg| mym| kgy| has| nov| ycr| bfj| ism| mtx| dry| zol| guy| nri| jzg| dta| csj| mly| kaj| bdv| nyw|