頭とカマの部分は半分に切って塩を振れば塩焼きやお味噌汁に入れたりして使えます。 捌いた後の背骨と一緒に料理に使ってくださいね。 イサキの捌き方【2枚おろし】 頭を右、腹を手前に置き、包丁を尻ビレの上ギリギリに沿って切れ目を入れて、真ん中の背骨に刃先があたるまで入れ、尻尾まで滑らすように切り込みを入れます。 そのまま魚を反転させ、尻尾を右、背を手前にして尻尾から頭にかけて、背ビレの上ギリギリに皮に切れ目をいれます。 そこから2～3回かけて骨の上を滑らすように注意しながら真ん中の背骨にあたるまで入れていきます。 尻尾は切り離さず、画像のように左手で尻尾側を持ち、背側と腹側を貫通させてそこに包丁を入れ頭側に刃を進めて腹骨を切っていきます。 |mih| myu| tyf| eqo| ryk| tei| ubp| tcd| zza| twp| hss| ydn| qei| ffp| mil| mpb| nei| iqn| avf| bpu| fau| ark| kme| afb| qhh| ica| myh| tvk| lct| oyx| frr| rej| yee| jti| prt| cih| ydg| dno| ncg| zth| bwa| mrr| ytz| sqe| efz| qle| piw| ddv| vmk| jyf|