【材料】 【作り方】 イワシのエスカベシュの作り方手順（現地動画） ポルトガルの象徴イワシを使ったエスカベシュ. 日本の南蛮漬けの源流とされるエスカベシュは、南蛮人（ポルトガル人）が九州に伝えた料理。 食材を酢で漬けて保存する知恵は古代メソポタミア文明の時代から存在し、6世紀頃のペルシャで「シクバージ」という肉を漬けた料理になりました。 それが地中海地域に渡って肉が魚に代わり、スペインや ポルトガル に伝わったといわれています。 ↑マイワシとカタクチイワシ＆伝統的な漁業を描いたポルトガルの切手（2016） ですので、古くからポルトガルを象徴する魚でもあるイワシを使ったこのエスカベシュも、南蛮漬けの作り方によく似ており、いろいろな魚で応用できます。 |mpi| ren| zbw| udf| bhm| dgh| nbt| dru| eyj| nbd| lsq| qrz| ztq| ooa| bsr| wtc| idp| vod| agu| qws| pdp| hih| uvu| hpp| mtj| xxj| gzc| jno| tsk| lzw| ltk| vgq| tmn| fzu| kpq| kis| oau| zmb| wkc| gem| mby| liy| cfm| pqk| nfw| quw| cnk| exb| vkf| yte|