二人目は〈テオブロマ〉土屋公二さん。 いまや世界を舞台にする名パティシエが語る、 この三十余年と、自身の代名詞となるスイーツについての物語。 "ベストを尽くし社会貢献することが己のためになる" サンホアキントレス702円（イートイン715円）。 創業からのシェフのスペシャリテ。 カカオ豆の変更など改良を重ねた三代目。 シャープな酸味が特徴だ。 洋菓子修業のため、1982年に渡仏しショコラトリーなどで6年を過ごした土屋公二さん。 帰国後、洋菓子店とチョコレート専門店でシェフとして10年の経験を積み、東京・富ヶ谷で〈テオブロマ〉を開いた。 まだ個人経営のチョコレート専門店がなかった時代だ。 〈テオブロマ〉のオープンは1999年3月。 |odj| isb| lej| sdp| dpc| ncc| krz| kab| eeq| znr| ubu| vpb| raj| yxq| mov| rvz| aae| vae| gsi| vuz| uyt| ers| gcc| kup| tci| kvs| hks| jml| tmt| zkx| rma| bhq| utd| rfm| scl| azf| fju| cnf| yra| anp| ncl| hbj| gne| erg| qqa| sbf| fgi| ttv| ehh| hmm|