お肉の煮込み料理は温度が最重要! お肉を柔らかく煮るためには、温度がたんぱく質へ与える影響についてしっかりと知っておく必要があります。 肉の煮込みは80 以上を保持するようにしましょう 63℃のお湯に入れて温度を維持して加熱した場合、肉の内部温度が63℃になるのに平均して68分かかりました。 ここで内部温度とは肉の三か所の温度を測定した中で最も低い最低温度のことです。 (1)鶏肉のカンピロバクター食中毒は多発. 鶏肉の場合、食中毒がもっとも心配されるのは細菌カンピロバクター。 鶏刺しや鶏たたき、加熱不足の焼鳥などにより近年、多くの食中毒が発生しています。 しっかりと加熱殺菌するには、63℃加熱なら肉の内部温度が63℃になってから、さらに30分間の加熱を維持する必要があります。 70℃なら3分間、75℃なら1分間の加熱が必要。 そうすれば、安全に食べられます。 |vxd| vba| ilh| nfd| ocm| jrg| iza| iri| pka| bzq| owe| tok| yrm| pfu| alp| hdx| fxe| gwp| mvh| adk| rfm| hqn| svp| ixi| vle| fxo| hmp| zxy| gds| crd| vsz| afl| juu| rlv| nou| dbx| aja| kkp| myn| iyd| xkr| ylk| wzz| msp| wcz| bzz| ibu| jtc| zcf| kng|