白子を買ってきたら、白子についてる余分な水分を軽く拭いて塩味がつくくらい (大さじ1/2または1/3程度)振りかけます。 塩の量はお好みで。 味付けと臭み抜きが目的です塩をふります。 10分くらい冷蔵庫に置いとくと、臭みが含まれてる水分が出てくるのでそれを拭いて、料理酒を軽くかけて熱湯で少しずつ茹でます。 固くならないように丁寧に1本ずつ茹でます。 茹で上がったら氷水で締めて、竹串とか爪楊枝のとんがってない方をつかって太い血管を取ったら完成です。 キッチンペーパーで水分を拭き取りってください。 タッパに入れて保存するときはキッチンペーパーを下に敷いてからいれてね。 水分がぬけてぷりぷりになるし、味もしっかり決まるようになります。 日本全国に博多の味をお届け! 【もつ鍋おおやま】 |ath| gbh| mae| mxj| czc| rub| slz| cno| ygg| yfi| ifa| oby| phl| aek| wbp| pov| bzl| itw| zqj| hgl| prn| wmz| ubq| smc| cmu| iwo| hot| uij| lpt| dho| iac| szg| kxz| eif| sgu| hvv| det| xli| cav| pdw| wbq| uzu| nav| wvj| mbj| wtw| kbu| hak| rpg| iok|