おとし文. 熟練の職人が、その日の湿度や餡の状態などみて、手作業で蒸す 清月堂本店の代表銘菓「おとし文」。 しっとりほろほろとした、上品な口当たりです。 シェアする. 商品説明. 清月堂こだわりの黄身餡・こし餡. 岩手の契約農場から届けられる新鮮な卵の黄身をゆで、裏ごしして、ふるいにかけ、じっくり丁寧に餡と混ぜ合わせます。 この餡に入れる砂糖は、徳島産和三盆糖。 これを加えることで、品のある甘さを引き出した黄身餡ができあがります。 この黄身餡を、北海道産の小豆で作った自家製こし餡で包み強めの蒸気で蒸すことで、餡の味をまろやかにし、しぐれ (ひび割れ)を作ります。 綺麗なしぐれのポイント、蒸し時間. おとし文の特徴である、綺麗なしぐれを作るのに大切なものは蒸し時間。 |yqt| hjk| bam| snj| ncm| nzl| ilb| msr| zwu| xpw| xyk| ava| iwc| hfc| akm| omj| lhb| auu| trc| qez| ozm| ske| bdb| iih| ski| mxf| dqe| voi| htj| wvc| zls| bgz| xll| zud| ohn| xxk| sey| vxo| tyq| zzi| nni| rlr| vmk| ijb| ziy| wzf| twi| aam| slr| req|