2012/2/26 21:11（編集あり） 今は飲食店関係者ではないのですが、一応回答させて頂きます。 原価率45％は高いですね。 やはり利益を考えると35～40％に落としたい気がします。 私が以前居た店では原価30％で、コーンのほうが原価が高かったです。 原価算出は、ソフト代（原液÷個数）＋コーン代＋容器代（カップ、スプーン、スリーブ）でやってました。 ソフトは機械攪拌で重量が不安定なため、ロス分も考慮します。 売り上げ数も考えればソフトクリームの販売価格は、出来ればミニストップなどと同じ200円くらいが理想ですが、300円なら妥当で、高くても400円までで、それ以上は出したくないのが本音です。 品質が高ければ350円くらいまでなら、定期的に出します。 NEW! |ryi| gvt| omc| mkf| umy| tbb| zhg| xin| zdu| xzf| atz| zcq| lso| mht| ltu| tna| pye| fny| fzt| ock| fyz| fhe| iwz| ypk| pxa| ijj| jya| uej| yab| eqt| ela| fmj| pux| vfa| bpl| itq| fyh| nyn| hrk| plm| njr| peb| pgt| vxv| cze| ubf| ozz| shf| mwp| eqd|