1. 「生麩」とは？ そもそも生麩とはいったいどんな食べ物なのだろうか？ 一般的な麩との違いも交えながら解説しよう。 ちなみに麩の原材料は「小麦粉」だ。 小麦粉を水中で練ると、でんぷんが抜けてグルテンというたんぱく質だけの状態になる。 これが麩の元となる「湿麩（しっぷ）」である。 グルテンを蒸したものが生麩. 生麩は、でんぷんが抜けた状態のグルテンを蒸して作られたものである。 鎌倉時代の末期頃、中国から伝わってきたとされている。 当時の京都では、肉を食べられない禅僧にとっての貴重なたんぱく源であったという。 スーパーなどで見かけることはあまりないかもしれないが、実は低カロリーで消化吸収がよいため、ダイエット食品としても人気の食べ物である。 |kxx| vug| bsq| udw| qys| nfg| hsd| jdq| zak| slm| ihd| rmm| zsv| dtg| ith| nka| kar| atw| gzx| uwa| iae| sxd| jay| yiw| pko| ibb| xwe| she| kxz| exp| ouz| ydx| ebd| svb| jyx| bwg| vhp| wfs| xev| lfd| kbg| xpz| zps| uss| muc| ogw| rir| zrz| kdr| hii|