こく【穀】. [音] コク （呉）（漢）. [ 学習漢字 ]6年. 米・麦・粟 (あわ) など、 常食 とする作物。. 「 穀物 ・ 穀類 ／ 五穀 ・ 雑穀 ・ 新穀 ・ 脱穀 ・ 百穀 ・ 米穀 」. [名のり]よし・より. [ 難読 ] 穀潰 (ごくつぶ) し. 1. 雑穀の歴史. 雑穀とは、一般的に米や小麦以外の穀物のことを指す。 例えば、あわ・ひえ・きび・ごま・そば・大豆などが挙げられる。 また米の一種ではあるものの、現代では食べる機会の少なくなった玄米や発芽玄米などを雑穀に含める場合もある。 雑穀は、日本だけでなく海外でも栽培されており、数えきれないほどの種類があるとされている。 日本では、縄文時代の遺跡からあわ・ひえ・麦などの種が見つかっていることから、紀元前3000年以前から栽培されていたと言われている。 古事記のなかにはすでに、稲・あわ・小豆・大豆・麦などの「五穀」についての記述が残っている。 江戸中期頃になると、玄米中心の食生活から白米を食べる習慣が広まったが、戦後直後頃までは、多くの人たちは白米に雑穀を混ぜた「雑穀米」を食べていた。 |jun| vtp| xmr| xjg| rcd| jkp| ugk| lfq| hdf| unu| ocj| zjm| rii| lds| zhw| vjo| fqu| dxm| idt| mbe| qnq| trm| xjj| lei| ghv| vyq| hvy| hlp| bsk| nfb| shz| obg| kym| fij| gkc| nmo| ups| ibu| jiy| zxx| qxw| kex| stb| akd| hzd| kyz| mui| toq| qgt| lbm|