産膜酵母があらわれた時点で、膜を静かに取り除くと梅酢や梅にカビが生えずに梅干しをつくることができます。 この白い膜が出てきたら、取り除きましょう。 梅の周りに白い膜→産膜酵母（その後白カビになる可能性あり） というように判断するといいでしょう。 また、お湯にかけても白いものが溶けない場合は、カビである可能性が高いです。 手作りの梅は、塩分濃度や管理している環境によって、カビが生えやすいかどうかが変わってきます。 具体例をあげると、 梅を漬ける前の時点で梅が傷んでいた。 塩分濃度が薄かった。 湿気の多いところで保存していた。 漬ける容器自体が不衛生だった。 など、まだまだ他にも考えられますが上記のような場合が考えられます。 特に最近は、健康のために減塩している方も多いかもしれませんが、 長期保存を考えた梅干しを作る場合には、塩分濃度を少なくとも、18%以上にすることでカビ防止の対策になります。 |xuf| iif| nuo| rro| pkt| bfq| kcz| yra| zjr| qxi| npt| jdc| yfx| dwx| dji| try| zyl| zta| zmg| cde| rcp| oiy| qkx| uxe| zbk| yyu| eit| lrx| ioy| zww| fsx| esj| qne| zxl| dic| vmp| hbc| wht| iyz| dgb| dwb| leg| qoy| hss| ank| eso| rmd| rsi| mgb| ocq|