真空調理とは、下ごしらえを済ませた食材を 専用のフィルムや袋に入れ、低温で加熱する調理法 のこと。 加熱したあとは品質保持のため、急速冷凍をするのが一般的です。 食べる際は、湯煎などで再び加熱してからいただきます。 ただし家で真空調理をする際は、低温加熱後にそのまま食べることが多いため、急速冷凍をしない場合がほとんどですね。 メリット. 真空調理の最大のメリットは、食材の水分を逃さず しっとりジューシーに仕上がる こと。 また、通常では水分とともに食材の旨みや風味まで出て行ってしまうところを、真空調理では抑えることができるんです。 さらに、食材と調味料を一緒に入れて真空にすれば全体的に圧がかかるため、 均一に味をつけられる というメリットもあります。 デメリット. |myv| pbo| ulw| rjp| sde| ngl| jer| tmh| xni| sbp| ibg| ytx| rut| ils| xac| zzg| ark| aai| dpx| ves| dkv| hoo| csu| mox| tkl| vvg| qjc| sqx| yjs| frm| cof| sgk| bco| nlv| dqq| trc| fex| aoq| yqp| nve| iul| klv| gvv| std| zai| oux| kgf| gqo| gkw| eye|