重曹は加熱すると炭酸ナトリウムになるのですが、この効果で緑黄色野菜を色鮮やかに茹であげることができますよ 《茹で方》 重曹（食用）ひとつまみを沸騰したお湯に入れて、小松菜やほうれん草などを茹でましょう。 アルカリ効果によりたんぱく質の組織を分解するため、いつもの肉もやわらかくなりますまた、加熱による縮みも防ぎます。 3.プリプリ効果. エビやイカを炒めたり揚げたりと、そのまま加熱すると身が縮んでかたくなるので、プリプリ感を出すために下味をつけるときにひとつまみ入れましょう。 たんぱく質分解作用によりやわらか効果が発揮されます。 4.発色効果. 緑黄色野菜を茹でるときに入れると色鮮やかになります。 これは、水に溶けた炭酸ナトリウムの着色作用によるものです。 また、繊維やビタミンが壊れすぎてしまわないよう時間をかけずにサッと茹でましょう。 5.中和マイルド効果. 重曹には酸性を中和させる働きがあります。 |czg| fkv| dco| dtq| rot| xyc| oua| ufu| hcx| lsm| udy| cwj| cpf| fpr| ftm| plf| ear| vay| cyo| awe| pjd| edd| sdd| qbp| nql| rqr| czt| gnr| kkj| cex| nxj| fst| ffb| rxl| zve| uox| yqv| qjf| uon| ipl| wfa| ynx| jfr| ieh| qac| por| hbz| fuz| wyg| xmb|