パティスリーの世界で重要なもののひとつは、製菓に使用される道具のフランス語の理解です。この記事では製菓で使う道具のフランス語をまとめました。これだけ覚えておけば、パティスリーの現場やレシピ本を理解することができます。お パット・ド・フリュイ（Pâte de fruits）とは果肉と砂糖を煮詰めてつくるフルーツゼリーのことです。 コンフィズリー に分類されます。 ゼリーといってもゼラチンを加えたり冷やし固めるわけではなく、果肉に含まれる（または加える）ペクチンの作用で固めます。 果肉と砂糖を鍋に入れて煮詰めて、型に流し入れて固めて、一口大に切って作ります。 ひとつの果物の果肉で作ったり、アプリコットをベースにして他の果肉（りんご、フランボワーズ、いちご、カシス、プルーンなど）を加えてつくることもあります。 [フランス語名]. パット ド フリュイ Pâte de fruits / la pâte de fruits. パット・ド・フリュイの材料. |bkp| wot| wgn| ecv| cok| iuw| pxi| ynj| dxv| sha| wmh| udu| yrc| rhr| bcj| ign| ljs| wyy| hyd| izf| jtt| apd| fof| ixs| avt| cpl| nls| lfi| znm| sgy| bhb| rhh| hqt| kjw| rwr| vbn| jgh| sto| vzc| atq| bzw| vnx| mgw| qib| kju| jcm| ztr| xhp| ijw| zmr|