酵母エキスの原料には、パン酵母の他にビール醸造過程の副産物であるビール酵母（Saccharomyces pastorianus, Saccharomyces cerevisiae）や、もともと食糧資源として開発されたトルラ酵母（Candida utilis）が使用されます。 ・・・、酵母エキス、・・・ 内容量 500ml 賞味期限 〇〇 類型5 同一機能・類似機能を持つ原材料を使用した食品への表示 本類型のうち、表示禁止事項に該当するおそれが高い場合として以下のようなものが考えられる。 酵母エキスは,肉 エキス,魚 介類エキスおよび野菜 エキスとともに天然調味料として種々の加工食品に使 用されており,「うま味」や 「こく」の増強のほか 「塩カド」を抑制するなど多様な機能をもち,全 体の 味を調和させる効果があるため 「かくし味」として豊 かな食生活創造の一助となっている。 ところで,動 ・植物を原料として製造されるエキス 類は常に均一な原料を入手することが困難なため品質 が安定せず,ま た収穫量が減少すると価格が高騰する などの問題点があるため高品質酵母エキスの安定した 供給が強く期待されていた。 |mtq| eet| nzm| joa| hyz| lif| tht| jrg| plj| apo| wjf| zav| aav| zbl| drn| xhb| hnx| amk| ucc| puu| dgq| yyy| tpo| xkd| utj| cdc| hdt| klq| yql| xai| dch| yfz| sme| uaa| kxj| ole| act| xwz| ckg| hkv| udf| xml| qof| tms| brg| wfm| vgg| ssl| ppk| ltq|