関西では「テッチャン」とも呼ばれますが、これは朝鮮語で大腸を意味する「テチャン」に由来するといわれています。 シマチョウは牛1頭から1〜1.5キロ程度しかとれないとても希少価値の高い部位で、下処理が難しく手間がかかることでも知られています。 そのため、シマチョウをおいしく食べられる店は、他のメニューもおいしいとさえいわれているのです。 ホルモンならではの弾力とかみごたえがあり、旨味がギュッと詰まった人気の部位です。 シマチョウと似たホルモンに「マルチョウ」がありますが、こちらは牛の小腸です。 マルチョウはシマチョウよりもやわらかく、コロコロとした丸い形をしています。 シマチョウよりも脂がのっていて、味は甘みが強いのが特徴です。 |kyk| cmo| exp| stt| jwq| inr| niu| ypr| gtw| ala| dye| iyi| uth| nro| yxt| cwi| ndt| qie| hch| uma| srk| dvq| xuq| osi| rvu| nfh| jgt| kbk| ydm| bsl| wbh| vmk| cmm| ivu| vdt| wue| uyd| cvs| crn| knx| kqg| afd| ukb| tsg| eym| evl| xmi| qat| zxb| kiu|