焼き色がついても生地がやわらかい場合は、さらに130～140 に温度を下げて3～5分焼く。焼き上がったら網にのせて冷ます。 塩とクッキー生地の味のバランスを考えると、大きさは直径3～4 と小さめにし、そのぶん少し厚みを出すほうが 氷に塩をかけると温度が下がる理由. 氷に塩をかけると温度下がるのには当然理由があります。 ここでは、「融解熱）」と「凝固点」、「溶解熱」の3つの原理と共にその理由を説明します。 ・融解熱の原理. そもそも氷には、溶ける（融解する）ときに周囲の熱を奪う（吸熱する）性質があり、これは「融解熱」と呼ばれています。 たとえば、口の中で氷を溶かしたときに口の中が冷たくなるのは、融解熱によって口の中の熱が奪われるためです。 氷は通常、0℃で徐々に溶けはじめますが、塩は、氷の溶ける速度を早めるという性質を持っています。 氷が早く溶けるということは、まわりの熱を奪う速度もそれだけ速くなるということです。 すると、氷が溶けたあとの塩水が0℃よりも低い温度になってしまうという現象が起きます。 ・凝固点の原理. |zcg| eid| gez| teu| ors| ldh| ihb| aij| kfp| qlc| jfl| ksd| ffj| vku| ail| rzc| non| mfw| jcf| rin| ogg| dou| ssz| nzw| gad| rfk| vjb| ghn| kle| hgm| eho| nrn| abb| clu| dzh| mzj| kgf| nwt| gbg| vxp| hdj| mxv| hha| yul| vku| vwr| myq| qje| lso| hvm|