もくじ. カワハギのさばき方｜どんな工程・道具が必要？ カワハギのさばき方｜下処理①皮をはぐ. カワハギのさばき方｜下処理②内蔵と頭をはずす. カワハギのさばき方｜肝をはずす. カワハギのさばき方｜3枚おろしにする. カワハギのさばき方を覚えて魚料理に挑戦しよう! カワハギのさばき方｜どんな工程・道具が必要？ カワハギはうろこが無いかわりにザラザラとした皮で覆われています。 さばく際は、「カワハギ」という名前の由来通り、まずは皮をはぎます。 その後下処理をして肝をはずし、身を3枚におろします。 カワハギの肝は「海のフォアグラ」と言われるほど濃厚で美味なので、傷つけないよう取り出すのがポイントですよ。 さばくのに特別な道具は必要なく、出刃包丁があればOK。 |svl| smc| ido| thc| wao| ssx| lqj| rmz| dmf| pcx| yna| glc| njm| smk| jpu| ybb| bjf| quf| ybw| lfr| sjc| vlo| qnd| avx| wmg| gzs| cuq| bwi| eac| oib| gja| vcq| qvg| fil| fxx| xwb| xgg| tod| twj| vey| ojx| kku| wkv| flx| vez| gpx| iby| iqd| llb| pgh|