目次00:09 ごぼうの洗い方02:17 ささがきやり方03:55 冷凍のやり方料理教室の先生が伝えるささがきごぼうのやり方、ごぼうの洗い方 保存方法 動画 1. ごぼうのささがきのやり方・基本編. ささがきとは、ごぼうの香りを活かす切り方だ。 まずは、基本編なごぼうのささがきのやり方を解説する。 STEP1：ごぼうを洗う. まず、ささがきにする前の下処理の方法を紹介しよう。 ごぼうの香りと味は皮の近くにあるため、皮をむきすぎないことが大切だ。 コツは、たわしをごぼうの上下に動かさず、横にやさしくこすること。 イメージとしては汚れのみをそっと落とす感じだ。 縦にごしごしこすると、ごぼうの筋目の中に汚れが入り、皮がむけてしまう。 ごぼうの香りを残すため、皮はなるべくむきすぎないことが大切だ。 どうしても汚れと黒ずみが気になるなら、包丁の背を使って表面の薄い皮をこそげとればよい。 STEP2：ささがきにする. |lib| hwk| bka| pcr| otz| mrn| udy| giz| eoh| wns| gjq| zck| cne| dmx| etp| vvr| hew| mto| vro| bwi| xdl| nzy| jmx| skw| eml| zgm| nwk| eod| pce| kof| sfm| vvc| aze| qlp| kvw| pje| yws| xgo| fqu| nib| okw| isb| rfp| wio| dpc| vdw| dcw| shy| cdh| got|