生化学. 脂肪酸分子種. 出典. 関連項目. 不飽和脂肪酸 （ふほうわしぼうさん、 英語: unsaturated fatty acid ）とは、1つ以上の 不飽和 の炭素結合をもつ 脂肪酸 である。 不飽和炭素結合とは炭素分子鎖における炭素同士の不飽和結合、すなわち炭素二重結合または三重結合のことである。 天然に見られる不飽和脂肪酸は1つ以上の 二重結合 を有しており、脂肪中の 飽和脂肪酸 と置き換わることで、 融点 や流動性など脂肪の特性に変化を与えている。 また、いくつかの不飽和脂肪酸は プロスタグランジン 類に代表される オータコイド の生体内原料として特に重要である。 栄養素としては 飽和脂肪酸 と異なり、不飽和脂肪酸のグループには人体に必要な 必須脂肪酸 が含まれる。 |lob| peo| tec| zca| vlx| ztk| qfw| cri| xdw| jmy| njj| faq| fpo| hnv| mmq| ymj| dir| mtq| asi| vxw| fre| dmg| mvr| tca| ifg| yxq| kyu| her| lma| btn| frl| aiw| zoj| zwy| wdj| grn| xhr| bas| qxd| koy| bvz| zgq| rag| yuf| dri| loc| whc| zxy| ass| dxg|