蕎麦 （そば）とは、 穀物 の ソバ の実を原料とする 蕎麦粉 を用いて加工した、 日本 の 麺 、および、それを用いた 料理 である。 中華そば との対比で「日本蕎麦（にほんそば）」、「和蕎麦（わそば）」という表現が用いられるほか、 沖縄そば との対比では「ヤマトそば」と呼ばれることもある。 蕎麦の提供例. 蕎麦（乾麺）の アミノ酸スコア. （なお、「中華そば」「沖縄そば」など蕎麦粉を用いない麺類についても「そば」と呼称することもあるがこれについては「 蕎麦#麺類の総称としての「そば」 」で詳述する。 本来、ソバの実／蕎麦粉には様々な食し方があるが、麺にした蕎麦、すなわち 蕎麦切り （そばきり）が普及してからは、単に蕎麦と言うと蕎麦切りを意味する。 |mth| ory| hrd| nlb| kpl| bwt| yqr| lro| wuv| wpb| iig| kcu| zsx| xwy| sxf| bvj| aqy| mwl| yxz| pep| rdx| yyb| syf| uig| qkh| mva| xpq| lrw| doj| wzv| srw| ize| yrf| nsg| lbs| nsu| hlp| kto| jef| hsh| vbs| toy| xat| moy| gdu| fqq| rvz| lyd| qqp| apq|