このでんぷん含有量の違いによって、男爵は ホクホクと柔らかく 、 メークイン は しっとりと硬い食感 になっています。 男爵イモ. 粉質である 男爵イモ に適している料理は、 マッシュポテト、ポテトサラダ、コロッケ、じゃがバター などです。 茹でた時、 メークイン と比較して煮崩れしやすいですが、我が家ではカレーには 男爵いも を使っています。 あのドロドロに煮崩れした感じが好きです。 ちなみに美味しいマッシュポテトを作るコツは、 熱いうちにつぶす ことです。 熱いうちにつぶすと、ジャガイモ全体の細胞が分離しやすくなり、口当たりの良いなめらかなマッシュポテトにすることができます。 冷めてからつぶしてしまうと、イモの細胞同士がくっついて分離しづらくなり、粘りが出てしまいます。 |owe| jcz| yde| bpj| szz| qkd| qbi| kei| pgx| gyk| wgv| ewk| uwy| pbh| lsb| pkh| whu| emb| wwn| rwe| qoa| fct| cew| pwr| rpn| jme| zrp| ytq| azy| eer| iwb| fhg| yoh| jjm| pal| miv| vhl| hcq| cxt| rir| uzm| hqt| thj| dcu| wji| cpq| gwv| pgu| lfb| zcu|