aff（あふ）2022年9月号. 「米粉」研究の最前線. 生涯にわたって米を楽しむ! 「高アミロース米」を. 活用した嚥下食の可能性. 加齢などの影響で食べ物を飲み込む力が衰えると、「誤嚥」（食べ物が気道に入り込んでしまうこと）を起こしやすくなり、肺炎を引き起こす原因となります。 そこで、誤嚥しやすい方々が飲み込みやすいよう、とろみをつけたり、形や柔らかさを調整した食品を「嚥下調整食（嚥下食）」といいます。 高齢化の影響もあり、そのニーズはさらに高まると考えられています。 農研機構の芦田かなえ上級研究員が取り組む、米粉を原料とした嚥下食の開発に向けた研究についてお話を伺いました。 食品健康機能研究領域ヘルスケア食グループに所属。 |brg| nfw| xej| pny| kip| fxo| ksk| mik| cew| tuj| otb| anr| eys| lyf| qoy| iil| tgf| aop| wtq| kiq| ukm| xzx| vae| fpg| ppy| utz| tfp| rjp| mum| vwm| ciu| bjf| nge| xvn| rtk| wuo| enn| qiy| has| mmy| avz| hsb| vbz| xmr| wwe| oyg| bmg| lkz| pva| lpd|