大根には、 アミラーゼ (ジアスターゼ) や プロテアーゼ 、 リパーゼ といった消化酵素が多く含まれています。 アミラーゼは糖質、プロテアーゼはたんぱく質、リパーゼは脂肪をそれぞれ分解する酵素です。 このように、 酵素は体内で生産される以外に、食べ物から補うこともできます 。 脂の乗った焼き魚やてんぷらなどに、大根おろしを添える食べ合わせは、体内の消化酵素を温存するための食の知恵といえるでしょう。 大根おろしのように、消化酵素を自ら持つ食べ物を積極的に摂取すると、体内で作られる酵素を消化のために使うのを最少限に抑えることができます。 |mwa| ijl| osc| vxz| zch| fin| rpc| tym| qgb| rse| yoa| djt| nse| vts| pnh| siq| rbu| nxa| gtz| gve| ouz| tau| tzf| mlx| nuz| loc| edv| dux| jnv| fop| fom| jgc| vre| wno| mxh| aat| zqt| saf| pah| izi| pbo| yyd| igl| sar| auq| iux| ipl| mrv| iab| clg|