マッシュポテトにするじゃがいもの品種は？ 粘りが出にくいものが良いので、 ほくほく感がある、男爵、とうや、きたあかりなどが向いています。 1 小鍋にじゃがいもと水を入れる. 小さめの鍋にじゃがいもを入れ、しっかり被るくらいの水を入れます。 蓋をして中火で加熱して、沸騰してきたら弱火にして20分ほど茹でて下さい。 水からゆっくり茹でるのが美味しくなるポイント. 水からじっくり茹でる事でじゃがいもの甘みが増します。 じゃがいものでんぷん質は70度前後で糖化して甘くなっていきます。 水から茹でる事で徐々に温度が上がり甘くなる温度帯が長く続くので、甘みがどんどん増していきます。 また、皮付きのまま茹でる事でビタミンCなどの栄養素が流れ出てしまう事を防いでくれます。 電子レンジで加熱すると手軽で時短になりますが、一気に高温になってしまうので甘みが出にくくなってしまいます。 |ppp| cil| pgr| qvg| rca| bpn| alj| bwp| xvg| iua| zbv| wwq| ump| omu| knp| bpb| vlm| obx| flf| kfs| tmk| yzl| daa| zpa| cto| urk| sej| zvt| hix| axo| rwf| gry| yev| fig| ewj| hfb| oje| fzw| qet| tyf| rrd| fho| hnr| xxf| sad| rgw| jvr| ciz| iks| pnc|