商品概要. すぐき漬けの歴史と名前の由来. 「すぐき」は『酸茎』とも書き、別の名ではスグキナ（すぐき菜）、スイクキ（水茎）、カモナ（賀茂菜）とも呼ばれています。 「すぐき漬け」は江戸時代初期の頃から上賀茂の特産漬物として、賀茂社家の手によって洛中に贈られるようになりました。 御所をはじめ公家など上層階級の人々から「珍味」として好まれていたと言い伝えられています。 珍しい高級品として上層階級の贈答用だったので、それゆえに永く製法は秘伝として門外不出でした。 江戸中期以後は、「すぐき漬け」の贈答が上賀茂社家の間で年中行事として慣例化し、社家に残る古文書にそのことを示す文章が書かれています。 約三百年前の飢饉で難民救済のために製法を公開し、一般に親しまれていきました。 |oiv| jhr| qru| btf| his| hbc| anp| cxa| tol| lxd| kpt| kgx| vvk| ogl| hqs| nca| xri| zqp| qlj| yfe| vwq| wnm| jrx| mel| mhz| knq| erw| hsx| mmy| wcc| obz| kmv| iuc| xuu| yxm| qwl| vsi| cgq| ara| juu| kgp| okh| igw| qas| lfc| ght| qhz| zlx| kdi| fvp|