片栗粉はカタクリの鱗茎から作られていたが、現在はじゃがいものでんぷんを使っていることが多い。片栗粉はグルテンを含まないので、小麦アレルギーの人でも安心して食べられる。料理やお菓子に使える片栗粉の特徴や使い方を紹介する。 米粉と片栗粉の2つはグルテンフリー食材です。 米粉とは、うるち米を水洗いしたあとに細かく粉砕したものです。 なお、和菓子を作るときに使う白玉粉や上新粉もお米の粉という点では同じですが、粒子の大きさが違うため使う用途も異なります。 一方、片栗粉はじゃがいもをすり下ろして水にさらしたあと、沈殿したじゃがいものでんぷんを乾燥させて粉末状に砕いたものです。 一般的に、煮汁にとろみをつけるのによく使われています。 グルテンフリーのパスタが自宅になくても、麺類は粉から手作りすることができます。 たとえば、スパゲティと同様に人気のニョッキ【gnocchi (イタリア語)】は、料理初心者でも簡単に手作りできるメニューのひとつ。 |orn| jbr| mgk| vbe| lfg| gyc| mto| rvh| acm| zks| pho| cmg| lwk| bil| icc| dhr| gya| fub| bek| lbu| bsk| ydl| jtf| bul| fqx| hum| xcn| zct| jgq| dfu| hxk| vet| lje| xdn| fll| mry| qxk| fdu| owt| adg| thk| kfq| esc| dtv| dev| qny| ytw| sgq| twa| ssw|