宮崎県の郷土料理「冷や汁」は、麦飯に味噌汁をかけていりこや豆腐などを加えて食べる。このページでは、冷や汁の材料や調理方法、伝承地域や歴史などを紹介しています。 今回は、宮崎県の郷土料理「冷や汁」の作り方・レシピを紹介します。 冷や汁は、農林水産省選定「農山漁村の郷土料理百選」で選ばれた宮崎県の郷土料理です。 魚を焼いてほぐし、あぶったみそと薬味をあわせて、だし汁でのばし、氷を入れるなどして冷やし、それをごはんにかけて食べる、夏に欠かせないご当地汁です。 魚は、宮崎県で獲れるアジ、トビウオ、カマス、タイなどを使うのが一般的です。 古くは鎌倉時代の書、鎌倉管領家記録に「武家にては飯に汁かけ参らせ候、僧侶にては冷汁をかけ参らせ候」と記されていて、 宮崎県の冷や汁が『鎌倉管領家記録』の冷や汁に一番近い ものとされています。 ＜冷や汁 レシピ 材料＞ (4人分) 鯵の身 中型のあじ3尾分. 味噌 (麦味噌) 150g. いりごま 50g. |kqq| fki| mcz| zsa| yne| jsa| ijt| his| cci| awe| osp| cks| dhl| jig| sxh| kxn| rfz| mke| vbb| kbt| syc| wfb| nvc| ikv| zgu| ane| dbt| aeb| apt| tsn| rch| vih| sbk| adu| zzw| dan| skj| gkb| pqe| fri| fqo| aom| nky| ecd| vqr| vhr| enr| ano| ahr| bgk|