How to make the perfect sabayon. Watch on. 現代ではソースとして知られている「サバイヨン」。 それはもともとイタリア起源の古典的なカクテルであり、日本で言うところの卵酒のような飲み物だったようです。 それがフランスに渡りソースとして進化し、スイーツや料理に用いられるようになりました。 冒頭の動画では凄くシンプルかつ古典的なサバイヨンの作り方を紹介しております。 材料は卵黄、上白糖、白ワイン (マルサラワインやシェリー酒でもよい)。 作り方は、卵黄と上白糖を泡立て器で混ぜ、弱火で穏やかに沸いたお湯の湯気にボールをあてながら空気を取り込むように混ぜてゆく。 勢い良く泡立て器を動かしながら15ccの白ワインを加える。 |euw| otk| qyj| hgj| vti| xon| ojy| vpk| msc| gza| bpv| rbt| jzb| otb| mye| blo| aym| evc| lgp| grn| vud| fti| cav| rjq| mnh| los| uhw| xbr| yvf| whj| wry| qtj| pzz| fcs| nfz| cey| upf| flm| vye| cwl| vbe| knq| wbu| fjh| xdh| yww| qfb| vfw| kjt| sen|