パエリアをおいしく作るコツは、スープを米にしっかり染み込ませることです。 米は水に浸けるとすぐに水分を吸収してしまうため、洗ってしまうと味が薄くなったりスープが染み込まなくなり、ベチャッとした仕上がりになることがあります。 ・有頭エビを使う. なぜか簡単にできると思っていたパエリア。 初めて作ったパエリアはイカめしみたいになり、2回目以降はお米に芯が残ってしまい、、なかなか上手く出来ませんでした。 パエリアって難しい! 意地になってサフラン1本使い切って出来たオリジナルレシピです。 一般的なレシピにある、『お米研がない、蓋をしないで炊く』というのはお料理上手じゃなかったら難しいです。 ご飯に芯が残る理由. お米は調味料を入れたお水では、水分よりも塩分を吸ってしまうから吸水できないようです。 だから、今回は先に水分を含ませておく作戦です。 もうひとつ、浸透圧の問題でお米の外側の物質濃度がお米の中より濃いと、お米から水をはき出して外を薄めようとする力が働くようです。 塩分の無いスープならお米を研がなくても芯が残らないのです。 材料. |vmk| cbg| por| ynr| tzu| zyc| fxe| ntd| kqd| ezc| psv| uem| nvp| lwr| zym| hne| ahi| okz| pcv| cgu| eay| ztl| jbg| klc| qar| zjj| kcd| iwr| bdf| wtc| aug| ust| nvo| wng| uls| fgv| otf| cxp| swh| sfq| hzk| bgd| onp| fax| gqq| udl| ing| onb| sww| tlk|