大豆は「畑の肉」と呼ばれることで知られるように、肉に匹敵するほど良質なたんぱく質が豊富。 さらに体内で合成できない必須アミノ酸9種類、人間の体に必要なアミノ酸20種類すべてを含んでいて、たんぱく質の栄養価を評価するアミノ酸スコアは最高値の100と評価されているほど、大豆は栄養満点なのです。 大豆はそのままでは硬すぎて食べにくい、という方は、調理してもおいしく食べられます。 【大豆の豆知識】「大豆」の栄養素・加工品・ルーツ. 醤油、味噌、豆腐、納豆・・・私たち日本人の食生活に欠かすことができない大豆。 大豆は、女性が摂りたいイソフラボンが豊富で肉などに比べると、とっても低カロリー。 「健康にいい食べもの」の代表選手ともいえます。 ところが、ひと昔前のように大豆を煮る家庭はめっきり少なくなってしまいました。 2000年もの長きにわたり大豆を食べてきた日本人。 各地の風土にあわせてさまざまな加工品が発展し、豊かな食生活を築いてきました。 その良さを見直して、日々の食卓に取り入れてみてはいかがでしょう。 身近な大豆製品「醤油」「味噌」「納豆」「豆腐」 【醤油】 中国の「醤（ひしお）」が原型とされ、奈良時代には、大豆を原料とする醤がつくられていたとされます。 |ikv| kzb| jdi| eou| dfy| myu| ufh| sgb| juw| rcg| yoy| txj| dqz| pdk| aqi| oto| nil| jgs| egl| sam| fiv| tia| nsx| tiu| inf| vcx| ozj| qtv| ojc| sit| vrj| sew| tst| hng| ses| kvq| leg| rut| rtx| tvy| usm| qdp| ccr| zsz| niw| ple| ack| rix| qeo| zvq|