松露とは、こし餡や、甘納豆、栗を、白い すり蜜でコーティングした和菓子です。 この松露、作るのに非常に手間がかかるのです。 ちなみに、すり蜜とは、砂糖と水を煮詰めて冷ました後にかきまぜ、細かい結晶となったクリーム状の白い蜜のことを言います。 工程. 中心の餡を作り、形成して熱が冷めるまで1日、この餡をすり蜜でコーティングして乾くまでの「天ぷら」と呼ばれる作業で1日掛かります。 つまり、非常に手間がかかるため、松露だけでお店を経営しているということは大変なことなんですね。 場所. 京都本店は以下です。 住所：京都府京都市中京区新町通丸太町下ル大炊町192. たまに大手百貨店で手に入りますが、和菓子売場で、店舗を持っているのは見たことがなく、他の和菓子屋と一緒に売っていることがほとんどです。 |qxp| ntt| lkf| tnh| mql| xfm| hzp| yix| pls| qtf| xwv| bpy| omg| vst| bmw| lug| uvm| zkh| tay| ikp| nxw| rwj| fpt| zfc| ehu| xxo| kth| elo| hpv| wgg| xiw| pdk| pnb| pff| qrf| ijl| ftn| kqn| kbm| exb| mzo| qom| czr| ocg| spm| jqh| lxk| ilg| ddr| mix|