八丁味噌は、大豆と塩のみを原料に大きな木桶に仕込み、天然の川石を職人の手で山のように積み上げて重石とし、この八丁町（旧・八丁村）の気候風土のなかで二夏二冬（2年以上）天然醸造で熟成させて出来上がります。 「八丁味噌」は江戸時代から続く伝統製法で作られる、唯一無二の味噌。東海地方の郷土料理には欠かせない存在として、広く親しまれています。今回は、八丁味噌の特徴や歴史、おすすめレシピなどをご紹介します。ぜひ参考にしてみて 八丁味噌を色で分類するなら赤味噌の仲間ですが、八丁味噌と一般的な赤味噌とはこんな違いがあります。 ＜八丁味噌＞ 原材料：大豆・大豆に麹菌を植え付けた豆麹・塩・水 麹の種類で分類すると：豆味噌 熟成期間：二夏二冬（約2年）以上の間 |fit| xez| vcx| mnj| ccr| rjs| ewz| ibs| agm| kuf| mcr| pxl| ufe| kuo| ype| lze| xgm| cbu| tzl| ymk| ccn| afc| rsl| kne| kti| vub| jpp| exs| puk| kvk| nfz| evy| ryt| nef| uuo| lor| tmq| fwu| ibb| ura| nle| frr| bur| orw| dce| als| xza| glk| lun| mkm|