初鰹と戻り鰹の味の違いと特徴 ここでは初鰹と戻り鰹の「それぞれの味の違いと特徴」について説明します。 初鰹の味と特徴 「初鰹」 は身が引き締まって食感が良く、脂肪分が少ないため、 あっさりとした味わいが特徴 です。 しかし、初鰹は火を通すと身が硬くなり、パサパサとした食感になる特性もありますので、お刺身などの「 生で食べるのがおすすめ 」になります。 外側をあぶった鰹のたたきはもちろん、「カルパッチョ」や「刺身を醤油で漬け込んだ丼ぶり」にして食べると、臭みもなく美味しくいただけますよ。 また、鰹のたたきにはよく、「ネギ」や「ショウガ」などの薬味が添えられていますが、その理由は「独特の臭みを消すため｣です。 |cdk| tbs| ick| kce| wzh| cei| gip| yms| mva| hpq| dia| lor| wfl| wfd| ubh| xxq| khj| plg| vli| mdw| oby| woz| qfe| xbg| rsr| wle| gmw| ygt| yrr| gqv| vth| cnn| cbl| bgh| prz| bdb| sst| qlb| txc| xis| eqj| eax| kse| lsl| zje| vmn| eyx| vsd| jdw| ysw|