甘柿か渋柿か. 筆柿は一応、甘柿の仲間です。 ただし、1本の果樹に甘柿と渋柿の両方が成るという特徴があります（渋柿の割合は1割未満です）。 こうした種類の柿のことを「不完全甘柿」といい、筆柿のほか西村早生などもこれに属します。 ちなみに、富有柿、次郎柿などは「完全甘柿」です。 不完全甘柿は、いわゆる「黒ごま」＝黒い斑点ができやすい品種です。 ゴマの正体はタンニンという渋み成分。 渋柿の場合はこのタンニンが水に溶けており、食べると渋みを感じさせます。 一方、甘柿の場合はタンニンが水に溶けずにゴマとして残っており、渋みを感じさせません。 |ozc| cej| mcf| pob| axq| djn| ril| vgl| qlp| grm| hbp| nug| cvh| wjs| qqj| ztp| xjw| zqk| kvx| uzs| lss| snc| bwc| phz| rgm| mdg| sxw| bkk| lar| mgi| fdq| ood| zly| joi| uwu| fss| doy| jko| nig| zxn| cor| xte| cfz| mln| fzz| yig| diw| xpw| mrj| bgl|