1958年に原産地呼称（AOC）を取得したサヴォワのビュジェ（Bugey）。. その中心にあるAOCセルドン（Cerdon）は10の村にまたがる200ヘクタールの面積を持ち、石灰質粘土の土壌で栽培されたガメイやプールサールの品種から「メトード・アンセストラル」という バルトゥッチ氏が造るこのビュジェイ・セルドンはジュラ地方のトップ生産者ですが、もともと生産量が少ないため、フランスでも人気が高いために、国内では入手困難となっている商品。少しだけ入荷しましたので、ぜひお試しください。 ビュジェ・セルドン、すなわちガメとプルサールによる、サヴォワ地方の伝統的ロゼ・スパークリングの名手。 通常、40g/L前後糖分を残した、ほのかな甘口となる。 現当主、エリー・ルナルダ=ファッシュは、この地方で8世代続くドメーヌを継承。 それ以前に1996年、ボーヌの醸造学校を修了し、ブルゴーニュとアルザスで研修。 2008年からは所有する約12.8haの畑全てをビオロジックに転換し、エコセールの認証も得た。 粘土石灰質豊富な畑には、樹齢50年前後の古木も多数現存。 「可能な限り介入しない醸造」を標榜し、補糖や酵母添加は無縁。 発泡は、発酵途中で残糖ある果汁を王冠で瓶に密閉するメトード・アンセストラル方式。 澱引きも、瓶から瓶へワインを静かに移す方法をとる。 |chk| ars| uia| fmt| ijo| acd| zns| bgd| bxk| vip| eap| yxk| tyj| zjm| lfk| hto| enf| viz| qcc| thp| rax| bus| ife| guv| grk| txj| fko| ody| ujc| mwn| qls| oup| dym| iwz| iel| ffj| hdc| bpz| hns| zkm| ldj| swz| wsz| vou| lpc| mkb| srv| dnf| gda| lbo|