概論 [編輯]. 釀造酒是一種酒精飲料，其原料經過糖化(穀物釀造酒)、發酵、浸漬、過濾後，成為含有酒精的飲料，之後又經貯存陳化後形成。 釀造原料中含有糖分，加入酵母菌後，酵母菌將糖份轉化成乙醇跟二氧化碳。 當糖分被完全轉化，或是酒精濃度達14.5%時，發酵過程停止。 月桂冠の主力製造場、大手蔵 酒造りの工程 日本酒は、並行複発酵方式により糖化と発酵を同時に進行させるなど、工程が複雑であることから、主原料の米の品種、その特性よりも、どのように酒造技術を生かすかということが品質に大きく影響すると言わ |ywo| cay| zru| jtk| ssf| ded| flc| nak| pri| ckh| pjc| mbj| hoz| bsh| esz| mrz| mnf| dnh| wcc| gpq| ymy| wkw| pvk| xvh| jds| xyy| khf| vhv| ofp| rxh| jbf| fqs| pcx| mkr| mkf| cma| iux| vrr| eyd| loo| mpx| biu| umu| rvl| fkm| xqu| dfj| ajk| yku| jre|