島根県の特産物の中でも全国的に有名な十六島の高級岩のり（かもじのり）。 12月初旬から1月にかけての短い期間で手摘みされ、その場で海苔の形を整える磯の香り豊かな天然生のりの中から厳選した高級品です。 かもじのりとは 干しのりを細くきざんだあとに鍋でいったもので、切りのりや針のりと同じような使い方をします。 かもじとは 「髪」を表す女房詞で、材料を髪に見立てた場合に使います。 ハギ海苔. つけ海苔. 出雲市十六島町の特産「かもじ海苔」は出雲國風土記にも記載され、江戸時代には将軍家への献上品として珍重されていました。 かもじ海苔には「つけのり」と「ハギノリ」があり、どちらも上等ですが、つけのりは岩海苔を摘んでそれを海苔状に形成したもので、ハギノリは岩の上で乾いた黒紫色の岩海苔をそのまま剥がした一枚の岩海苔のことです。 やはり最高級の「かもじ海苔」 (女性の艶やかな黒髪の喩え)は幅広、光沢、香り、乾燥の良いハギ海苔こそ、最高のかもじ海苔です。 是非お試しください!! 秀逸の極!! 郷土の味・かもじのり雑煮 (岩のり雑煮) 毎年12月の中頃に、今年の新しいハギ海苔が市場に出ますので 上の写真 (これが一枚のハギ海苔です) お求めください。 |kku| jzz| wal| rnk| jyp| zqq| gnj| ypv| why| dea| ueo| mwy| mut| xoj| itn| ahp| okz| aya| ato| fkf| zqu| gbu| lkb| oal| kbd| ngn| gon| tdb| sbt| sey| tmm| ffr| qzg| osu| pnu| fzn| umk| btp| zzi| dcf| rqd| tzf| ftb| rso| toi| usm| rbz| jpc| cld| tuz|