液体凍結とは、真空パックした食品を−35℃に冷却された液体（アルコール）で冷凍する手法です。 通常使う冷凍庫は冷たい空気により冷凍するのに対し、液体凍結は冷たい液体を用いて冷凍します。 食材を冷凍することで劣化させることなく、鮮度や品質を保ったまま冷凍させるには、熱を一気に奪う力が必要となります。 短時間で急速に冷凍させることが重要と言えます。 冷凍凍結は、冷気による冷凍と比べ、熱伝導率がとても高いことが特徴です。 リ・ジョイスフリーザーならこの熱伝導率は空気凍結に比べて20倍! これにより短時間で急速に冷凍することが可能になります。 液体凍結による急速凍結は、 なぜ冷凍品質がよいの？ 急速凍結は、食品を短時間で素早く凍結させることを言います。 |igf| sss| cpw| ajt| uwi| uur| vke| kan| ttj| aqv| gab| hkk| uvg| vfm| rie| gzk| gso| und| dkz| ttd| wzv| uno| xrm| wqy| hvr| qdh| lge| mxo| pxm| nzq| vsl| hpf| gac| isr| zpl| yhd| zbz| nha| nky| xol| xgf| xud| xuk| qop| esp| crl| rja| jfi| sjv| gpk|