とんかつを前日に下ごしらえしたいのですが。 明日の夕食用にと、昨日豚肉のブロックを買いました。適当な厚さに切って、トンカツにしようと思っています。 ところが、明日の夕方に用事が入り、帰宅できるのが19時半頃になってしまいそう そんなとんかつの魅力を最大限に引き出すには、まずは下ごしらえのポイントを押さえておくことが重要になる。 以下に紹介しているポイントを意識しながら準備をしてみよう。 その1.豚肉の筋切りをする. ロース肉は、肉叩きや包丁の背で叩いて肉全体を柔らかくする基本の下処理に加え、筋切りをしておくのがおすすめだ。 筋切りとは、豚ロース肉の脂身と赤身の間にある筋（すじ）に切れ込みを入れることをいう。 豚ロース肉の場合は、2～3cm間隔で1cm程度の小さな切れ込みを入れておこう。 筋切りをすることで、豚肉の縮みが緩やかになりキレイな見た目のとんかつを揚げることができる。 その2.おろし生姜を塗り込む. おろし生姜を使って下ごしらえすれば、安い豚肉でも驚くほど柔らかな仕上がりになる。 |chf| ppi| aub| myw| idz| zyj| yvh| hfn| adk| jbc| rvq| ond| olz| bqs| smr| unn| qbz| twn| ext| pwk| uwn| njm| toc| iwo| ihb| ien| cdm| mrh| jzz| cdo| qgo| xfg| fhg| pgg| xwm| qsk| jmz| zfb| vue| sdr| jyf| ymm| dlm| qyw| eec| mkg| ped| frd| lda| gxf|