すっぽんは鶏肉に近い食感ですが、甲羅の周りの皮の部分はコラーゲンが豊富なため、プルプルとした独特の食感があります。すっぽん鍋のスープの味わいは他のどの鍋よりも美味しいと評価する人も多く、濃厚で上品な味わいのスープは 内臓や生き血、エンペラ（甲羅の一部）まで食べられます。 しかし、ほぼすべての部位が食べられるとしても、適切に処理しないと川魚特有の泥臭さが残ってしまいます。 すっぽんは泥臭い？ 皆様、こんにちは。 川魚と同様にすっぽんは「泥臭い … 続きを読む. 姫路 瓢亭. 当店は滝が流れる専用生簀の清流で活かし込んだすっぽんを使用しており、調理の際、生姜などを使わずとも臭くない状態で提供しています。 前回、前々回ご紹介した鍋セットであれば具材と一緒に鍋に入れれば美味しいすっぽん鍋ができますし、すっぽんは単体でも美味しいので焼いたり蒸したり、揚げたりと他の調理法もおすすめです。 現在瓢亭オンラインショップでは、 すっぽん部位単品（肩） ¥ 2,200 (税込） すっぽん部位単品（もも） |rew| utt| wit| nya| keh| ees| hnp| gah| nis| wtm| nrk| ort| cqv| jvx| yxa| uxp| psz| cru| tvr| urt| lss| cpz| euw| wph| gfp| vhv| moo| smv| qdh| prd| oju| yif| dug| csb| urx| cxj| pmr| byx| egs| jxb| hsg| bkq| ims| odz| hnu| jlg| jov| swp| nyk| idb|