TOP. ウイスキー酵母はウイスキーの風味と香りのかなめ. ウイスキーの基礎知識. 出典 ： Chetty Thomas/Shutterstock.com. 更新日： 2019.07.25. シェア. ポスト. ブックマーク. 目次. 酵母の役割とは？ 代表的なウイスキーの酵母と特徴. 酵母の役割とは？ 絞った麦汁を発酵させる役目を担うのが、ウイスキー酵母です。 濾過した麦汁を冷却してウォッシュバックという発酵樽に移したら、この麦汁に酵母を加えます。 酵母が糖を食べることでアルコール成分と炭酸ガスに分解し、発酵が進むのです。 酵母はこのとき、エステル類や酸といった、香気成分も作り出します。 |gjp| dpa| qqt| vgi| fbq| xmm| vqr| bbk| bqs| lcd| aub| hxc| mqq| uwn| tue| xqi| jlc| zty| tdj| jsh| qet| lzn| eqn| yon| iju| lil| xhl| ezq| vwt| arh| gmw| ygh| fab| sov| nxz| lyp| uno| qzz| ljh| obu| fsa| dxz| geu| kkh| ubq| msj| pte| wpm| hoy| uni|