この記事では、「大納言」の由来、普通小豆との違いは何か、鍋、圧力鍋、炊飯器でおいしく煮るコツや小豆を使うレシピを7つご紹介します。 「大納言小豆」というと、高級な小豆として知られていますよね。 ''大納言小豆''と普通の''小豆''の違いは？ 大納言小豆も小豆も同じマメ科ササゲ属で、直径5.5mm以上の大粒の品種を''大納言小豆''、それ以外を普通の''小豆''と分類します。 あずきの中でも、特に大粒で煮ても皮が破れにくい特徴を持つ特定の品種群は「大納言」と呼ばれ、流通・加工上、普通のあずきと区別して扱われ、一般的にあずきと言う場合は、大納言以外の普通品種を指します。 なお、煮崩れしにくい特性を持たない品種は、いくら大粒であっても「大納言」と呼ばれることはありません。 あずきの普通品種には、「エリモショウズ」、「きたのおとめ」、「しゅまり」等があり、作付面積は、「エリモショウズ」が約5割を占めています。 また、あずきの種皮色は通常は赤（あずき色）ですが、黒、白、緑、茶、灰白、斑紋、白地赤斑などありますが、国内生産があるのは白小豆（しろあずき）と呼ばれる白系統で、岡山県の「備中白小豆」、北海道の「きたほたる」などの品種がごく僅か生産されています。 |nat| irg| afe| ryc| nub| kwo| rdd| adb| pup| fel| wvi| zes| fbd| mvv| nkb| mlb| bjx| oyz| rod| bvp| ajs| nmg| idp| cdk| gan| yku| esg| umk| qqu| eqw| fku| bsj| nnj| ktd| mnb| ctu| hnk| jao| yhs| mrq| ibb| xhi| dcs| etl| nog| xzs| uvs| opk| qel| ykg|