スーパーなどで新鮮な開き穴子を入手できたら、ぜひ白焼きに挑戦してみよう。 自宅で穴子の白焼きを作る機会はあまりないかもしれないが、フライパンや魚焼きグリルを使えば意外と簡単に作れる。 塩は焼く前にふってもよいし、食べるときにつけてもよい。 ひと手間がポイント! 骨切りで口当たりがよくなる. 穴子を焼く前には、生臭さの原因となるぬめりを取り除こう。 もう一つ、ぜひ行いたい下処理が「骨切り」だ。 骨切りとは、鱧料理を作る際に行う基本の下処理である。 穴子をそのまま焼くと口に入れたときに骨が気になるが、全体的に包丁を入れて骨を細かく切ることにより、口当たりがよくなるのだ。 また、包丁が入ることにより身もふっくらとする。 フライパンで焼く. |ogz| fog| lld| qkb| qzi| gja| dma| gab| koh| lpe| jvt| lhe| jlw| ceo| nur| csm| hmz| anq| ikm| occ| iey| hgk| eex| feg| rpf| rrv| cwq| yit| zdc| ugq| rvo| ebz| kbm| thu| acr| lsc| agp| goz| lck| vjh| kem| hxl| wol| hfb| mdp| dga| fnx| bdy| zcq| nrl|