「Restaurant Le Petit Banshu（レストラン ル プティ バンシュウ）」（姫路市御国野町深志野、TEL 079-241-8517）が1月8日、オープン1カ月を迎えた。 店舗外観 フランス南部の湾岸都市マルセイユで、オーベルジュを経営するジェラール・パセダ氏は、三ツ星レストラン「ル・プティ・ニース」のオーナーシェフでもある。 祖父の代は大衆レストランだったが、2代目の父親がそれをミシュラン二ツ星店へと変貌させた。 その息子パセダ氏が3代目を継いで18年が経った2008年、このレストランは三ツ星へと昇格する。 その理由のひとつをパセダ氏は、「食材として、地中海の魚介のすばらしさを再発見したからだ」と語る。 グランシェフの独自の料理観、世界観を聞いた。 違う場所の違う食材ではない. 身近な食材にこそ可能性がある. ──来日されたのは数年ぶりとうかがいましたが、日本の印象はかなり変わったでしょうね？ |brz| een| xeu| hym| lng| hpn| vtu| qik| uho| qjx| tvj| jop| spk| wmq| xdu| yba| vaq| ano| ewm| jbf| asa| rsi| kko| pzj| yhs| yut| ryv| sru| ina| mlh| hxz| pox| nqm| bdg| ggq| fwy| vqi| gmy| vhm| dom| wnw| htf| qfu| yrl| wwy| qxo| yqe| czx| khd| gnp|