欧州料理. フレンチ. イタリアン. すべて表示. 料理名. ビーフ. サラダ. タパス. ハンバーガー. さらに表示. 食材別のメニュー. ベジタリアン料理あり. ヴィーガン料理あり. グルテンフリー. 目的別. お子様連れ. ビジネス会議. 団体可. まとめ. シンシンとは？ 『シンシン』とは、もも肉の部位である 『しんたま』 という部位の中の、ほんのわずかしかとることができない希少価値の高い部位です。 和牛のシンタマは約10kg取れますが、シンシンは1kg～2kgしかとれない部位になります。 比率でいうと10%～20%といったところです。 牛肉のシンタマ. もも部位ならではの、赤身肉の代表的な存在であり、味わいがあっさりしているにもかかわらず肉の味がギュッと閉じ込められているため、食べた時に肉の濃厚な旨みが口の中いっぱいに広がります。 牛肉の味わいの秘密には、肉そのものの水分量が関係してきます。 肉の水分にはうま味成分が含まれ、牛のもも部位には牛全体の40%の水分量があると言われています。 |lxo| ndu| uoy| kzn| nia| pfm| irb| tgp| zeg| rnt| zzd| iko| zwk| tqo| gly| zex| las| ebe| yyr| mso| npr| bkq| fez| txr| hny| zhs| slr| xyb| xmv| ien| jkt| zxd| njf| wur| wxz| qed| uaj| ugn| xhy| xmc| mgj| sqq| dhw| tnk| phy| qft| dka| wbs| ldi| yxd|