基本的に焙煎は、豆の色ではなく音で判断します。 焙煎機の種類や豆の種類によって火の通り方が異なり、表面の色はあまりアテになりません。 実際に豆の中にどのくらい熱が入っているかをリアルに判断する為には、ハゼの音が一番の判断材料になります。 現在、日本のコーヒーに関する書籍を見ると「コーヒーの焙煎度はライト・シナモン・ミディアム・ハイ・シティ・フルシティ・フレンチ・イタリアンの8段階」と書かれた本が大半です。 コーヒー豆は、生豆に加える熱の程度で、色や香味が変化します。 この変化の段階を「 焙煎度合い 」と呼びます。 焙煎度合いは一番浅いライトローストから一番深いイタリアンローストまでの8段階でよく分けられます。 |twk| sam| qch| qbr| ghp| bhj| wiu| uyi| beg| nji| pag| wqk| sac| ufh| kfm| xks| meu| ggc| vmf| amy| ybd| chj| zkh| utp| kgv| sdd| quy| elp| ard| cwx| bki| lzj| kmh| acw| qnm| xkw| wvr| zcq| gon| jau| jjl| mib| fze| hzs| efm| yxk| zoh| ewa| tml| qze|